旅行、雄ちゃん、私。

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自製烏龍麵條 有感~(補上照片了)

中筋麵粉 200克 對100ML的溫水 +1匙鹽所調製的鹽水... 中筋麵粉過篩之後...將溫鹽水分次加入麵粉中揉勻... 揉的過程中要用手掌根的力量去揉壓... 讓麵糰產生彈性~ 之後將麵團包兩層塑膠袋~ 放在地上 用腳掌跟用力踩..利用身體的重量去揉麵糰~ 麵糰壓平之後就要將其對折再對折 重覆此動作約5-6次~ 將麵糰整成原形 放在盆裡 蓋上濕布 並包上保鮮膜 醒麵... 約等待15-20分鐘 可發現麵糰表面變的光滑 即可以開始桿麵... 桿麵時. 先在桌面灑上麵粉 再用手掌將麵糰壓扁... 再利用身體的力量 用桿麵棍將麵團桿開... (好像很難理解喔 可是我盡量說的清楚了>"< ) 麵糰上可以灑上一些乾麵粉..避免在桿的時候麵糰產生沾黏.. 桿開的麵糰會呈現一大張麵皮~ 此時即可對折兩次 開始切麵條...看喜歡什麼樣的寬度 可自己調整!!! 我個人是喜歡寬麵條 所以均會切寬一點 切好的麵條若不立刻煮 要灑上一些麵粉 並冰在冷凍庫中 避免 麵條沾黏又變成一團麵糰了@Q@ 過兩天再來寫 炒烏龍麵 跟 烏龍湯麵的食譜ˇˇ 利用自己做的麵條 口感超讚唷!!!
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