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漢堡肉(或者稱漢堡排XD)


材料: 豬絞肉(請選帶油花的 不要太瘦 這樣會太乾) 牛絞肉(可加可不加) 洋蔥 全蛋 麵包粉 醬油 鹽 胡椒粉 味精(可加可不加) 

做法: 

1.芙芙通常買的是超市或大賣場的盒裝絞肉,因此份量都較大,會一次用完 

2.牛絞肉與豬絞肉的比例是7:3 (日本人說最好吃的比例) 

不過因為牛絞肉會比較硬 我偏愛的比例反而是相反 (超市或賣場的牛絞肉都比較瘦 吃起來乾乾的) 

豬肉用多點(牛豬比 3:7) 或者全用豬肉

3.買來的絞肉請還是認命點 自己再剁一次 這樣才會比就有黏性 沒剁的話 怕煎的時候很容易散掉 

4.洋蔥切細末 日本人會把部分洋蔥炒軟 再跟生洋蔥末一起放入絞肉裡 

5.絞肉加入洋蔥末 全蛋一科 加入少許麵包粉(看肉的黏稠度斟酌放) 

6.加入所有的調味料 然後均勻攪拌 請依循同一方向攪拌 使其產生黏性 

7.絞肉產生黏性之後.就可以開始製作 將絞肉取適當量 在手中輕拋 將其間的空氣拋出

(可以避免煎的時候散開) 然後略為壓扁 塑型 塑型之後 可以將漢堡排先送入冷凍褲冷卻一下 

也可以有定型的效果 

8.平底鍋熱油過後 以小火慢煎 待兩面焦黃 取出 以烤箱再烤過就可以上菜了~ 

(也可以用微波爐加熱一下 1-3分鐘即可) 

完成的成品是汁多 又柔嫩 帶便當更是理想呀~ 

家中如果有小朋友偏食 如紅蘿蔔 芹菜 也可以將其切成細末加入 

其實 吃不太出來啦~ 但是味道多少有點點小不一樣 但是也是好吃^^ 

多餘的可以一個一個塑型之後用保鮮膜包起來放到冷凍庫冷凍 

下次要烹調時只要將保鮮膜拆掉 再依照之前的烹調方法即可~ 

建議一次多做一點放在冰箱備用~^^ 


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